?

Log in

No account? Create an account
контора, петровский завод

petrovskzab


Петровск-Забайкальский


Previous Entry Share Next Entry
праздничный стол забайкальцев - "крючья"
Полёт ангелов
taiohara wrote in petrovskzab

Продолжаем тему забайкальских рецептов.

Традиционны на праздничном столе калачи, "хворост" и "крючья"

Посмотрите, какие "вкусности" были на столах наших бабушек!


Крючья из села Дурое (фотография Шестакова с "Предыстории")



с помощью такой вот штуки в забайкальских казачьих селах еще 100 лет назад, а возможно и раньше, пекли  хворост   под   названием  "крючья"  или  "крюки".  







Хворост  - это вручную длинные скрученные печеньки, а крюки жарили не в растительном масле, а на свином жире, не в сковороде, а в казане. И тогда получались просто какие-то воздушные "розы" из теста.

Многие в селах хранят свои семейный секреты хвороста и крючьев. Есть семьи, которые специально приглашают печь "крюки" на свадьбы, проводы в армию и другие торжества.



Рецепт "крючьев"
- 13 яиц;
- 0.5 литра крахмала;
- 3 стол. ложки муки;
- добавить сливки, чтобы получилось тесто как на блины.
Приготовлять в свином жире.
Ну и само-собой нужны сами крючья, т.е. железяка по форме улитки с ручкой.






Ниже ещё рецепт "крючьев" :-)


вариант  "крючьев":

для  жидкого теста -
1 яйцо
1ст. ложка сахара
1ст. воды
50гр. водки
Сода,соль, ванилин.
Тесто напоминает жидкую сметану

Специальную форму для хвороста нагреть в растительном масле, затем опустить в тесто и сразу в масло.


главное, эту формочку целиком в тесто не обмакнуть, а то потом печенька с нее не снимается :-)




Жарим до золотистого цвета. Готовый хворост посыпаем сахарной пудрой.




  • 1
http://ofigeniya76.livejournal.com/32586.html
не умею фото вставлять, дала ссылку на свой жж, с постом про крючья.

  • 1